保障学生的饮食安全关系到千家万户。多年来，腾达文化积极践行“健康中国”战略，重视全面提升学生餐桌食品安全指数，健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责任，加强食品安全监督管理。

      为从源头上把学生的饮食风险降到最低点，腾达文化采购部通过实施食品原材料定点采购、大宗商品集中供货制度，实现食材统一配送把住“准入关”，普及明厨亮灶把住“加工关”，全面提升学生餐桌食品安全指数，守护下一代“舌尖上的安全”。

      食材统一配送  把住“准入关”

      为从源头上把学生的饮食风险降到最低点，腾达文化采购部将食材安全作为全部工作中的重中之重。中央厨房的原材料以及所服务学校的食堂食材，均实行统一配送。

      泰安市每天有6万多师生就餐。实现食材统一配送，责任就集中了，风险也集中了，就需要有担当精神。采购部最大的原则就是“确保食品安全，促进学生健康成长”，这也是腾达文化的宗旨。

      公司与规模最大、信誉最好的肉类、米、面、油及调味品公司合作，为中央厨房及学校餐厅配送最新鲜最优质的食材。

      “统一采购、统一配送、全品配送”是采购部工作的最大特点。严格要求所采购食材的70%来源于基地，30%从有资质的批发市场定点集中采购，所有蔬菜及农产品要新鲜、安全，无腐烂变质现象，且必须进行农残检测，农残超标的产品一律不得配送。不仅如此，配送食材还要坚持公益性为主的经营原则，平均价格必须低于当地市场批发价格。

      为了满足这些要求，公司通过网络购销订货系统，实现了订单确立、电子信息传递、生鲜百货分采、单日核对等十几个环节的无缝对接。每天汇总订单之后，都会在第一时间反馈给中心的数据核算部门，然后由数据核算部门传输给采购中心，当天配送，确保新鲜。

      一车食材从种植基地到仓库，并没有完成全部的使命，还要经过严苛的加工环节。腾达文化借助现代网络化技术手段，将中央厨房明厨亮灶工程与学校食堂食材统一配送工作有机结合，联合教育部门及食药部门，率先打造了食材统一配送的“网络可视”模式，所有环节实时监控。

 

 

种植基地与电信部门合作，通过科技手段实时监控蔬菜种植、施肥等的情况，实现了蔬菜的标准化生产、定点定向定量种植、回购。不仅在源头控制了农药的用量和施肥，保证了原材料安全，保障了用菜量和价格的稳定.

 

 

 

此外，把食材统一配送纳入到学校评价体系和食品安全成效运行机制中，学校则成立由家长、学生、教师代表组成的委员会，对公司食品质量、服务质量进行监督，定期评议。这些举措有效地消除了食品安全隐患，杜绝了学生集体性食物中毒事件发生，确保了6万余名师生的饮食安全。

 

中央厨房进校园  集中监管降风险

 

 公司进行四公示一公开制度。将每天的菜谱、营养元素、价格、重量进行公示，将供货商的信息进行公开。在这份菜单中，孩子们每天的副食中主菜都有3个以上，包括花样米饭、粗杂粮、豆类和薯类；副食种类至少有8种，主菜中糖醋鱼块、红烧肉、土豆牛肉、椒盐鸡腿等菜肴供应丰富。四公示一公开制度，接受社会监督，让家长了解孩子都能在学校吃到什么样的营养餐

 

目前，中央厨房已对全市十几所学校进行配餐，对二十多所学校食堂进行运营管理。公司对所管理的食堂负责学校的早、中、晚餐供应。中央厨房依据校餐标准制定的营养食谱统一采购食材、加工成为半成品，每天准时将新鲜的食材送到学校食堂。食堂的厨师打开包装，直接可以烹饪，将食品安全的风险降到最低。