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食品粗加工操作规程要求
来源: | 作者:企划 | 发布时间: 2020-10-30 | 1894 次浏览 | 分享到:
食品粗加工操作规程要求

1、预加工原料按标签指定位置、定量整齐存放。 

2、粗加工人员须对预加工原料进行质量检查，过期、变质、腐烂等不符合卫生要求的原料不得加工。 

3、清洗池按水产类、肉类、蔬菜类标识分池清洗，保证水池上下水道通畅，粗加工产生的废弃物及时清理到水池旁的带盖密闭垃圾桶内。 

4、原料清洗后按窗口类别存放、沥水，定置摆放整齐。 

5、清洗人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 

6、责任人员确保卫生设施正常运转，室内无虫害。 

7、各类粗加工工用具按规定位置存放，标识清楚。 

8、每天下班前5分钟五常检查，工用具归位，设施完好，卫生整洁。 

9、每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落。